Poke bowl fruité-épicé

Valeur nutritive : 480 calories, 22 g lipides, 42 g glucides, 5 g fibres, 27 g protéines

Préparation: 15 minutes Cuisson: Aucune Rendement: 4 portions

Ingrédients

Salade

• 750 ml (3 tasses) de quinoa cuit

• 250 g de poitrine de poulet cuit, en dés

• 125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées

• 60 ml (1/4 tasse) de graines de citrouille

• 60 ml (1/4 tasse) de noix de cajou

Vinaigrette

• 60 ml (1/4 tasse) de jus de canneberges blanches

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

• 15 ml (1 c. à soupe) de paprika

• 1 ml (1/4 c. à thé) de Cayenne

• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et réserver.

2. Dans 4 bols de service, disposer le quinoa, le poulet et les canneberges côte à côte (ou parsemer les bols du mélange Terre d'épices).

3. Au centre, ajouter les graines de citrouille et les noix de cajou.

4. Arroser de vinaigrette et déguster !